きゅうりとトマトの収穫
雨が降りそうだからその前に菜園のチェック。
お化けきゅうりができてましたw
トマトのジャングルに赤い色が見えます！ワクワク！
じゃーん！
本日の収穫！
赤いトマトおいしそう！
虫食いがあったので切ってみました。中まで真っ赤！味が濃い！
そうこうしてる間に呉市に大雨洪水警報が出ちゃいました。お出かけしたかったのになー。残念。
珈琲の微粉
コーヒー、記録すると楽しくなってきました。
今はミルミキサーで豆を挽いているので挽き加減は感覚的なものなので、きちんと豆が挽ける専用のミルが欲しくなりました。
自家焙煎珈琲のお味は
こないだ焙煎した豆、もうこれだけになりました。
75gだったもんね。25gずつ飲んだら3回でなくなるよね。
味見の感想はインスタの珈琲アカウントに。焙煎の記録もなるべく残すように頑張ります。
自家焙煎珈琲屋さんに行ってみた！
喫茶店やコーヒー豆屋さんはいろいろ行ってるけど、自家焙煎が気になるようになってから焙煎について話しを聞きたい！と思うようになりました。映画も自家焙煎珈琲屋さんを見てしまうしw
自家焙煎している珈琲屋さんを探していると、面白そうなお店を見つけました。「店主のうんちくを語る口調は珈琲オタ」とのクチコミに惹かれ訪れましたは東広島のai珈琲店。
ウェブで見た写真では店主が若そうだったのに、お店はちょいと年季入った風な見た目。ビルの上にも看板があるし、今時のおしゃれ感も特段なさそう。
中に入ってお話し聞くと創業27年目で若い店主は7年目の2代目なんだそうです。
中の焙煎機を見せてくれました。
専門の機械なので煙の匂いが付かないように換気扇に煙を排出するようになってるそうです。家でやるのとはやっぱり全然違うみたい。
細かく言うと手でやる手焙煎と機械の焙煎はやり方が違うと言われてましたが、焙煎全般については教えられますよ、と言ってもらえたのでもう少し自分でやってみてまた聞きに行こうと思います。
昨日アドバイスもらったのは、長く焙煎しすぎない事と、時間や量をきちんと測って記録して好みの味を見つける事。測るの苦手だからちょっと頑張ってみます。
パンタノ農園と裏メニューを100gずつ購入。
生豆も売ってくれるそうですが、もう少し焙煎が上手になってからですかね。
コーヒーは奥が深い。だから面白い。凝り性の男性向きですね。
ai珈琲
082-422-8810
自家焙煎コーヒー飲んでみました！
自家焙煎の感動冷めやらぬ今朝。
焙煎直後より時間空けた方がおいしいらしいけど、キッチンに残る甘い香りに我慢ができず、飲んじゃいました。
気持ちも入っているからか、すんごいうまい。なんじゃこりゃー！です。
75gってこれくらい。すぐなくなりそうです。
一晩明けてこんな色。
いつものミルミキサーで挽きます。
これくらい。たぶん中挽き。
蒸らしてる時の膨らみ方がハンパない！今まで見たことないほどです。こんなに違うのねー。
出来上がりがこちら。焦げたような豆もあったけど、ぜーんぜん気にならない！初めてにしては色もいいし、私的にはかなりおいしいです。
ペーパーフィルターに残った豆。カスまで愛おしく感じますw
誕生日のプレゼント何がいいか聞かれてたけど、コーヒー用の道具をお願いしようと思いますw
HARIO (ハリオ) V60 ドリップケトル ヴォーノ コーヒードリップ 800ml VKB-120HSV
- 出版社/メーカー: ハリオ
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念願の自家焙煎！
先日借りた自家焙煎の本を読んでから、自家焙煎してみたいと思ってて、（本の内容は思ってたのと違う内容で残念だったw）自家焙煎を調べ、焙煎機どんなのがいいかなーとか見てたり、妄想膨らませていたのですが、トースターやオーブンやフライパンでもできるみたいなので、とりあえずやってみよう！と、ついに豆を取り寄せてみました！
焙煎前に、手作業で悪い豆を取り除く「ハンドピック」とやらをやるみたいです。
コスタリカのセントタラス100g
悪い豆の基準がよくわからないけどテキトーに。細かく見てたらまともな豆が少ないようなwおおらかな心で選別しましたw
トレイに乗せてトースターに入れ、最高温度260度に設定。時間はよくわからんので最長25分でスタート。
なんか、もう、すぐ焼けてきました！パチパチ言ってる！これが「1ハゼ」か！（感動‼︎）ですが、やっぱりムラができてるようです。けむりなのか湯気なのか、トースターの隙間からモクモクでできました。普段飲むコーヒーの香りと言うより豆を煎ってる匂いに近いかな。扉を開けてトレイの上でまぜまぜしてみたりしましたが、焦げが心配になり5分くらいで止めました。
冷ますためにバットに広げたら、ムラがありすぎ。まだ足りないような気がして今度はフライパンで煎ることにしました。
まぜまぜしたり、揺すってみたり。
またパチパチ言って湯気出できました。2ハゼ？
ムラはあるけどいい色になってきました！ここでストップします。
チャフと言われる豆の皮はこれくらい出ました。もっと散らかるのかと思ったけどそうでもなかったです。
最終的にこんな色になりました。白いスプーンの豆は比較のためノンカフェインの中煎り。お店の表示ではシティローストとありますが、少し深め。今回自分で焙煎したのはこれに近いです。焦げてるのはオイルが滲んでるのもあり、全体的にはこれより少し深いフルシティー気味かもしれません。
ダメ豆は13g
仕上がりは75g
やってみた感想は
楽しい！！
コーヒーの楽しみ方に新たな広がりができました。1番感動したのは香りです。焙煎中はあまりわからないのですが、後からキッチンへ行くと、コーヒー特有の甘〜い香りが立ち込めていたんです！豆を挽く時の香りとも違う、甘い香り。飲むより挽きたてのコーヒーの香りを求めてコーヒーを淹れるようなところがあったのですが、それどころじゃないです。本当に感動しました。これから練習しておいしく焙煎できるようになりたいと思った30代最後の誕生日だったのでした。
